Miel de Tajinaste - Echium sp.

La miel de tajinaste es de primavera. Es muy clara, blanca, con tonos beige y cristaliza rápidamente con consistencia cremosa. Sabor suave y cálido, con matices balsámicos agradables. Apreciada como edulcorante y para acompañar alimentos sin enmascarar el sabor. Los tajinastes son arbustos endémicos de Canarias, del género Echium.

Ofertamos un producto de contenido neto 500 g, en envase de cristal.

Las mieles de Canarias son conocidas en todo el mundo por su extraordinaria calidad. Se producen con flores de especies muy típicas del archipiélago, a veces endémicas y amenazadas. Consumirlas ayuda a la conservación de los ecosistemas insulares.

Nuestras mieles proceden de productores certíficados y no se pasterizan. Por ello mantienen íntegras sus propiedades y su extraordinario sabor.

Miel de tajinaste - Informacion de la Casa de la Miel :

Normalmente se presenta cristalizada con un color muy claro, blanco a beigge claro. Su consistencia es cremosa, y presenta sabor suave y aroma floral ligero con matices aromáticos-balsámicos agradables.

Color (pfund y color descrito)

Entre 2 y 65 mm Pfund. Transparente a ámbar muy claro. Cuando cristaliza blanco, con notas beige.

Olor

Poco intenso, vegetal.

Aroma

Ligero, poco intenso, floral, cálido.

CaraCterísticas F/Q

Humedad ≤ 18 %.

Aw ≤ 0,620.

Hidroximetilfurfural ≤ 20 mg/kg.

Actividad diastásica ≤ 12 unidades Shade.

Conductividad eléctrica entre 0,140 y 0,400 mS/cm.

Zona de producción

Es obtenida por las abejas de las diferentes especies de tajinaste existentes en la isla de Tenerife y es más frecuente en los altos de Arico y Arafo.

Época de producción

Es una miel de primavera-verano.

Recomendaciones gastronómicas

Apreciada como edulcorante.